여름철 입맛 돋워줄 맛있는 솥밥 레시피 3가지 출처: GettyImagesBank 가만히 있어도 숨이 막히는 무더위에 지쳐 입맛마저 잃기 쉬운 계절이다. 이럴 때일수록 조리 과정이 복잡하지 않으면서도 속을 든든하게 채워주는 따뜻한 한 끼가 간절해진다. 번거롭게 여러 가지 반찬을 준비하는 대신 쌀의 구수한 풍미와 식재료의 맛을 온전히 담아낸 갓 지은 솥밥 한 그릇이 최고의 선택이 되는 이유다. 불 앞에서 보내는 시간은 줄이고, 쌀알 깊숙이 맛과 영양을 꽉 채워 여름철 잃어버린 입맛을 돋워줄 맛있는 솥밥 레시피 3가지를 소개한다. ━ 톳 전복내장밥 Recipe by 신혜원 요리연구가 여름철 무더위에 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣고 싶다면 ‘톳 전복내장밥’을 준비해 보자. 영양의 보고인 전복과 바다의 향을 품은 톳을 듬뿍 넣어 지어낸 솥밥은 그 자체로 훌륭한 보양식이자 일품요리다. 수저를 들 때마다 오도독 씹히는 톳 특유의 식감과 전복 내장의 깊고 구수한 담백함이 완벽한 조화를 이룬다. 마른 밥톳을 활용하면 물에 오랫동안 불리거나 짠 기를 빼기 위해 데쳐낼 필요가 없어 조리 과정도 한결 수월하다. 쫄깃한 전복 살을 올린 밥에 양념장을 곁들이면 다른 반찬이 필요 없을 만큼 꽉 찬 풍미를 선사한다. 혼밥은 물론 손님 대접용 식탁에 올려도 손색없는 매력적인 메뉴다. “주물냄비가 익숙하지 않다면 전기밥솥을 활용해도 좋아요. 물을 제외한 재료를 팬에 볶은 뒤 밥솥에 넣고 물을 부은 후 한 번 섞고 백미 모드로 30분 정도 가열하면 완성됩니다.” 일본 야마토 게임 ▶재료(2인분) 쌀 2컵, 육수 또는 물 2컵, 전복 6개, 밥톳 2큰술, 쯔유 1.5큰술, 참기름 3큰술(내장 볶음용: 참기름 2큰술, 맛술 1큰술) ▶만드는 법 ① 쌀을 씻어서 30분간 찬물에 불린 뒤 체망에 올려 남은 물기를 뺀다. ② 전복은 솔을 이용해 흐르는 물에서 깨끗이 닦은 후 10초간 데친 뒤 꺼내 숟가락으로 전복 껍데기와 살을 분리한다. ③ 전복 앞쪽에 있는 입(이빨) 부분은 가위로 자른 뒤 손으로 쭈욱 밀어내 딱딱하고 하얀 실 부분을 제거한다. 내장은 살과 분리하고 내장에서 살짝 튀어나온 부분인 모래주머니도 제거한 뒤 가위로 잘게 다진다. ④ 솥에 참기름 2큰술과 다져 놓은 내장, 맛술을 넣어 약불에 살짝 볶다가, ①의 쌀, 톳, 참기름, 쯔유를 넣어 재료들이 고루 섞이도록 약 2분간 볶는다. 여기에 육수나 물을 넣고 중강불에 올려 물이 바글바글 끓어오를 때까지 끓인다. 이때 주걱으로 바닥에 재료가 눌어붙지 않도록 저어준다. ⑤ 죽처럼 쌀이 물을 .차 머금으면 약불로 불을 낮추고 편으로 썬 전복을 넣는다. 뚜껑을 덮어 10분간 밥을 지은 뒤 불을 끈다. 추가로 10분간 뜸을 들여 완성한다. ━ 아보카도 솥밥 Recipe by 류지현 요리연구가 이국적인 풍미와 부드러운 목 넘김으로 잃어버린 입맛을 돋우고 싶을 때는 ‘아보카도 솥밥’이 제격이다. 캘리포니아 롤에서 아이디어를 얻은 이 요리는 ‘숲속의 버터’라 불리는 아보카도의 고소함과 베이컨의 풍미를 담백한 쌀밥에 조화시킨 메뉴다 팡멀티릴게임 . 부드러운 아보카도와 짭짤한 베이컨, 갓 지어진 밥이 만나 녹진한 감칠맛이 입안을 가득 채운다. 씹는 것조차 귀찮게 느껴지는 더운 날, 부드롭고 편안하게 속을 달래주는 든든한 한 그릇이다. “베이컨 대신 짭조름한 명란젓도 잘 어울려요. 완성된 솥밥을 먹을 땐 고추냉이장과 곁들이면 매콤하면서도 개운한 맛을 더할 수 있어요.” ▶재료(2인분) 아보카도 1개, 베이컨 2줄, 불린 쌀 2컵, 물 2컵, 적양파 1/3개, 달걀 1개, 소금·올리브유·크러시드 페퍼 약간씩 ▶만드는 법 ① 아보카도는 반으로 자른 후 씨를 제거하고 껍질을 벗긴다. 양파는 채 썰고, 베이컨은 1㎝ 길이로 잘라 준비한다. ② 팬에 베이컨을 볶다가 노릇하게 익으면 키친타월에 옮겨 기름을 뺀다. 베이컨을 굽고 남은 기름에 달걀 프라이를 만든다. ③ 올리브유를 조리용 붓으로 밥 지을 냄비에 얇게 펴 발라준다. 기름을 바른 냄비에 불린 쌀과 물을 붓고 센 불로 쌀을 저어가면서 끓인다. ④ 밥물이 반 정도로 줄면 손질한 아보카도를 올리고, 소금으로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮는다. 중불로 5분, 약불로 5분간 끓여준 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다. ⑤ 완성된 솥밥 위에 채 썬 양파, 달걀프라이, 베이컨을 올리고 크러시드 페퍼를 뿌려서 마무리한다. ━ 새우연근솥밥 Recipe by 송하슬람 셰프 다채로운 식감의 재미와 은은한 단맛을 즐기고 싶다면 ‘새우연근솥밥’을 추천한다. 흙내음이 은은하게 올라오는 연근과 달큰한 새우가 만나 환상적인 시너지를 내는 별식이다 오리지날릴게임 . 연근을 살짝 익혀냈을 때 아삭하면서도 부드럽게 씹히는 식감은 밥 속에 숨어들어 즐거운 변주를 안겨준다. 여기에 탱글탱글한 새우 살이 더해져 풍성한 미식의 경험을 선사한다. 스페인의 파에야를 연상시킬 만큼 근사하고 이국적인 자태를 뽐내면서도, 누구나 좋아하는 친근한 맛을 지녔다. 취향에 따라 달콤 짭조름하게 조려낸 연근을 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 좋다. 뿌리채소의 향과 새우의 감칠맛이 어우러져 기분 좋은 포만감을 남긴다. “솥밥의 생명은 밥물이죠. 레시피에는 밥물을 300g 넣으라고 표시했지만, 쌀을 씻어 불린 후 무게가 200g을 넘는다면 물을 좀 덜 넣어야 솥밥이 질어지지 않아요.” ▶재료(2인분) 햅쌀 200g, 연근 100g, 새우 90g, 물 또는 육수 300g, 국간장 15g, 달걀 1개(연근조림 양념장: 물 1000g, 미림 100g, 설탕 50g, 간장 50g) ▶만드는 법 ① 쌀은 씻어 30분 불린 후 빼준다. ② 새우 1/3과 연근은 1㎝ 두께로 썰어 준비한다. ③ 솥에 1과 2를 넣은 후, 물 또는 육수를 붓고 국간장을 넣어서 밥을 짓는다. ④ 냄비에 연근과 조림 양념을 모두 넣고 센불에서 끓여준다. 양념이 반으로 줄어들면 불을 줄여서 자작하게 졸여준다 ⑤ 팬에 기름을 살짝 두르고 새우를 굽는다. ⑥ 쌀이 한번 끓어오르면 뚜껑을 열어 위아래로 한번 섞어주고 5분 정도 더 끓인 후 4와 5를 넣고 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다. ⑦ 밥 위에 쪽파와 수란이나 달걀 후라이를 곁들여도 좋다. 수란은 냄비에 물 1L, 식초 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 끓어오르면 회오리가 생기게 물을 저어주다 달걀을 넣고 익혀 만든다. 뿌리채소의 향과 새